Le vignoble du Bouïs
Situé sur la commune de Gruissan, dans l’Aude, le vignoble du Château le Bouïs s’étend sur 35 ha, sur le remarquable terroir de La Clape. Petite île escarpée à l’époque gallo-romaine, La Clape offre aujourd’hui une diversité de sols s’appuyant sur des formations géologiques très variées majoritairement argilo-calcaires. Les vignes du domaine, exposées sud pour la plupart, face à la mer, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel avec moins de 500 mm de pluie par an, grâce notamment aux 13 vents qui balayent la région. La rudesse de ce climat est gage de grande qualité viticole.
Le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et depuis juillet 2021, en conversion vers une agriculture biologique afin de respecter l’écosystème de notre vignoble. La diversité des cépages travaillés (syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault, roussanne, marsanne, viognier…) ainsi que la maîtrise de l’assemblage viennent offrir une gamme complète de vins chaleureux, en rouge, blanc et rosé.
Notre philosophie ? Des méthodes de vinifications douces et peu interventionnistes pour exprimer au mieux les caractéristiques de notre terroir.
Château le Bouïs est une exploitation viticole en AOP (Appellation d’Origine Protégée) La Clape, AOP Languedoc et en IGP Pays d’Oc (Indication Géographique Protégée), située au pied du Massif de la Clape, un site classé Natura 2000 pour sa biodiversité.
Situé entre mer et garrigue, ce domaine de 35 hectares s’appuie sur des terroirs variés et des vignes anciennes pour produire des vins d’excellence (AOP La Clape, Corbières). Alliant tradition et respect de la biodiversité, le vignoble privilégie des vendanges manuelles et une culture durable afin de sublimer une large palette de cépages méditerranéens.
Superficie totale : 50 ha de landes, jardins paysagers et vignes. 35 ha de vignes en AOP La Clape, AOP Corbières, AOP Languedoc et IGP Pays d’OC. Âge moyen des vignes : 30 ans. Les plus vieux pieds ont plus de 90 ans, ce sont des pieds de Carignan.
Rouge : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cinsault. Jeunes vignes de Caladoc et Tibouren. Blanc : Viognier, Roussanne, Marsanne, Grenache blanc. Jeunes vignes de Vermentino et Bourboulenc.
Taille : gobelet, cordon de royat, guyot Densité : 5000 pieds / ha Sols et climat : • Sur les parcelles les plus en altitude du vignoble (env. 80 m. au-dessus du niveau de la mer) : sol calcaire et rocailleux avec un climat sec et venté • Sur les parcelles de milieu de pente (env. 40 m. au-dessus du niveau de la mer) : sol argilo-calcaire et alluvions avec un climat plus humide • Sur les parcelles au niveau de la mer : sol sablo-limoneux et climat marin Travail des sols : enherbement maîtrisé et travail superficiel des inter-rangs pour favoriser la biodiversité et préserver le microbiote du sol. Les vendanges sont faites en grande partie manuellement et toujours dans le respect de la qualité du raisin.
la Clape était encore une île. C’est suite à la conquête romaine en 118 avant J.C. qu’elle devint célèbre et que les romains commencèrent à y cultiver la vigne. Peu à peu, les alluvions de l’Aude, en comblant une partie des étangs, la rattachent au continent.
le Bouïs ne s’appelle pas encore Château le Bouïs mais Domaine de l’Œil de Pal, du nom du ruisseau « Eldepal » (en occitan) qui traverse le Domaine. Exploitation agricole, il fonctionne alors sur le principe du métayage, une sorte de bail rural dans lequel le propriétaire confie à un métayer le soin de cultiver sa terre en échange d’une partie de la récolte.
deux frères gruissanais Pierre-Jean et Dominique Bouïs en deviennent propriétaires. Domaine pluri-agricole, Le Bouis devient peu à peu domaine viticole. Ce n’est qu’au XIXe, avec l’essor du vin, que le Domaine prendra le titre de Château le Bouïs.
Découvrez une cuisine raffinée aux saveurs de la Clape au sein de notre restaurant panoramique face à la mer. Notre Chef y sublime les produits locaux et de saison, avec pour spécialité la cuisson emblématique aux sarments de vigne. Un accord mets et vins parfait à savourer au doux chant des cigales.
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